Chia-mag Történelme, azték és maja kultúrkörben betöltött szerepe.
A Chia mag (aztékzsálya-mag) az egyik legegészségesebb élelmiszer a bolygón. Az emberi szervezet számára rendkívül sok hasznos tápanyag található meg benne. A Közép-Amerikában őshonos Salvia Hispanica (azték zsálya) növény apró fekete, vagy fehér magjait takarja az elnevezés (a barna azt jelzi, hogy még éretlen).
Az Azték Birodalom már Kr. e. 3500-ben használta ezt a nagyszerű növényt. Az indiánok étrendjének egyik fontos, ha nem a legfontosabb összetevője volt. Később Kr. e. 1500 és 900 között a tolték és teotihuacan kultúrában tűnik fel. Ebben a korban a chia magot többféle formában használták. Fogyasztották egészben, lisztként porrá őrölve, sőt préselt olajként és italokba keverve is. A gyógyászatban is szerepet kapott. Hasznos tulajdonsága miatt, hogy hosszú ideig tárolni lehet, (ami az utazás közben elengedhetetlen), kitűnően megfelelt a kor hadseregeiben, de a futárszolgálatok is elsődleges táplálékként tekintettek erre a növényre.
A mindennapi felhasználási lehetőségek mellett, az azték kultúrában vallási áldozati tárgyként is kezelték.
Az ősi civilizációk úgy tartották, hogy az aztékzsálya-mag természetfeletti erőt ad. A maja „chia” azt jelenti, hogy „erő”. Vélhetően azért hitték ezt, mivel kis mennyiség is elég volt ahhoz, hogy egy átlagos ember túlélje az akkoriban cseppet sem egyszerű mindennapokat. Az indián harcosok, katonák kedvelt étke volt, hiszen magas tápanyagtartalma mellett hitük szerint egyben „spirituális erőt” is adott.
Manapság a Tarahumara törzs tagjai használják a chia magot. A törzs tagjaiból a „futók” azt tartják, hogy a chia magból, citromból és vízből készült itallal, az „Iskiate”-val, képesek több száz kilométert futni egyhuzamban.
Iskiate Recept
Hozzávalók
1-2 evőkanál chia-mag
izlés szerint édesítőszer (cukor, nyírfacukor, stb.)
fél citrom leve
3 deciliter víz
Elkészítése
A hozzávalókat egy edényben összeöntjük és várunk egy negyed órát. Jó étvágyat!
Sajnálatos módon, hasonlóan sok más ősi gabonához, az európai térhódítás hatására a chia mag is elveszítette eredeti jelentőségét. A spanyol hódítok betiltották, mivel a vallási célokra is használták az őslakók.
Bizonyos, a spanyol hódítók által nehezen megközelíthető régiókban azonban fennmaradt a chia termesztése. Manapság több latin-amerikai országban termesztik, de más kontinenseken, pl. Ausztráliában is kultiválják. Népszerűsége töretlenül növekszik, mivel semleges (enyhén mogyoróra emlékeztető) íze miatt sokféle felhasználási lehetősége van. Nagyszerű leves sűrítő anyag.
.png "chia mag receptek")
Chia mag jellemző egészséges tulajdonságai (omega-3 és alfa-linolensav)
A aztékzsálya-mag gyógyító tulajdonságai leginkább magas omega-3 zsírsav tartalmának és kiegyensúlyozott omega-3-omega-6 zsírsav arányának köszönhető. Ráadásul különösen gazdag alfa-linolénsavban, ami nagyszerűen támogatja a szív- és érrendszert. A Superfoods for Dummies szerzője azt írja, hogy mogyorós íze jól passzol a különböző ételekhez. Képes nagy mennyiségű vizet elnyelni, így eltelíti a gyomrot lassítva a szénhidrátok felszívódását. Ráadásul ennek a tulajdonságának köszönhető, hogy képes elmulasztani a gyomorégést és nyugtatja a felfúvódott beleket is. Remekül lehet használni a diéta során is.
Növeli a jó koleszterin mennyiségét
Az Arizonai Egyetem kutatói szerint a leggazdagabb növényi forrása az ALA zsírsavnak, ami javítja a vér koleszterinszintjét. egy 2005-ben publikált tanulmányukban leírják, hogy laboratóriumi patkányokat két csoportra osztottak a kísérletben és az egyik csoportot kukoricaolajjal, a másikat chia mag olajjal etették. a vizsgálati periódus végén a kutatók tesztelték az állatok teljes koleszterinszintjét, a magas sűrűségű lipoprotein és az alacsony sűrűségű koleszterin mennyiségét is és arra jutottak, hogy az aztékzsálya-maggal etetett állatok esetében a jó koleszterinszint szignifikánsan magasabb volt, mint azoknál a patkányoknál, akik kukoricaolajat kaptak. Azoknál a patkányoknál jóval alacsonyabb volt a teljes koleszterinszint, mint társaiknál. Arra a következtetésre jutottak a kutatók, hogy kiváló omega-3 zsírsav forrás azok számára, akik vegetáriánusok vagy allergiásak a halakra és a halászati termékekre.
Aztékzsályamag ár
Az elmúlt 1-2 évben sokkal kedvezőbb lett a chia mag élelmiszer ára, ez is sokat segített az elterjedésében. Már nem csak felső réteg számára elérhető, hiszen napjainkban nagyon kedvező az ára.
